春日早午餐

2018-09-07 10:45来源:《女友》 编辑:小辫儿

春日里的阳光正好,周末的时候,赖床起来的你,可以为自己或为家人爱人做一份营养满分又卖相好看的早午餐哦。

美食达人:南半球的小猫

本名吴晓洁,重庆人,大学专业药学,现定居新西兰。爱好多多:煮饭,摄影,养花种菜,做手工,写文章。现新浪知名博主下厨房美食达人。著有美食书《水果的盛宴》,而最新作品《四季的盛宴》再次来袭,全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴融合了美食制作与生活态度打造一场四季的盛宴。

 

葱香小煎饼佐溏心蛋和苹果糖水

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材料1

中筋面粉 130g

无铝泡打粉 1.5小匙

 1/2小匙

白糖 1/4小匙

葱花 少许

牛奶 180ml

鸡蛋 3

天然原味酸奶 65g(选择质地浓稠的无糖酸奶)

橄榄油 少许

油浸西红柿 少许

现磨海盐和黑胡椒 少许

 

材料2

苹果 1个

红枣 6~8颗

桂圆干 6~8颗

姜片 2片

红糖 4大匙(甜度可以根据自己的喜好调整)

 800ml

 

做法

1首先煮苹果糖水。将苹果去核去蒂切成块儿,与红枣桂圆干姜片红糖和水一起放入锅中煮开,然后转为小火煮15~20分钟后关火即可;

2煮溏心蛋。烧一小锅水,水开后放入鸡蛋煮约7分钟,然后捞起用冷水稍微浸泡,放在一旁备用;

3将面粉泡打粉1/2小匙的盐,少许现磨黑胡椒混合均匀;另将鸡蛋牛奶酸奶和大部分的葱花混合均匀,与粉类搅拌成质地均匀的面糊;

4在平底锅中倒入少许橄榄油,油热后舀入适量面糊,煎至底部凝固且颜色金黄后翻面,煎至完全凝固熟透后盛起;依次完成所有面糊;这些量我做了12个小煎饼;

5将煎好的小煎饼分别放入盘中;把煮好的鸡蛋剝壳,切成两半,摆入盘中;将油浸西红柿稍微撕碎放入盘中,并撒上少许葱花,现磨海盐和黑胡椒即可;

6除了苹果糖水,还另外搭配了奇异果和牛奶。

 

蘑菇鸡蛋牛油果三明治和苹果酸奶沙拉 

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材料1

牛油果 1个

柠檬汁 少许

鸡蛋 3个

蘑菇4朵

ciabatta面包 2个

现磨海盐和黑胡椒 少许

橄榄油 适量

 

材料2

苹果 1个

椰子酸奶 5勺

柠檬汁 少许

烘香的南瓜籽 一小撮

蔓越莓干 一小撮

 

做法

1把蘑菇洗干净后用厨用纸巾擦干水分;把鸡蛋打入碗中加入少许盐,打散;

2在平底锅中倒入适量橄榄油,油热后倒入蛋液,待蛋液底部凝固后用木勺稍微推动鸡蛋让表面未能受热的蛋液流到锅底;待所有蛋液几乎完全凝固时盛起备用;

3锅中再次加入适量橄榄油,油热后放入蘑菇,煎至一面软熟后翻面煎至熟透,撒入少许现磨海盐和黑胡椒,盛起;

4将牛油果去皮去核切片,挤入少许柠檬汁防止氧化变色;

5ciabatta面包对半切开,依次摆上蘑菇鸡蛋牛油果,再撒少许黑胡椒,盖上另一片面包即可;

6苹果酸奶沙拉的做法:将苹果去核去蒂切成小块儿,挤入少许柠檬汁拌匀,然后舀入椰子酸奶再次拌匀,撒上南瓜子和蔓越莓干即可。我还另外搭配了一杯蜂蜜柠檬水。

 

蔬菜火腿炒饭佐煎蛋和奇异果汁 

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材料1

略带肥肉的火腿 300g

胡萝卜 1根

冰冻豌豆 120g

米饭 2大碗

 1根

现磨海盐和黑胡椒 少许

 一小撮

鸡蛋 2个

香菜和葱丝 各少许(装饰用)

烘香的白芝麻 少许

 适量

 

材料2

熟透的奇异果 4个

柠檬 1个(取汁用)

 

做法

1奇异果汁的做法:将奇异果去皮后切成块放入搅拌机中,与柠檬汁一起打匀即可;份量刚好可以做两杯;

2将火腿切成粒,胡萝卜去皮切丁,葱切成葱花(留出少许切成葱丝作为装饰用);

3将火腿粒放入锅中,加热并适时翻动一下,煎至出油且边缘金黄,盛出备用(如果用的纯痩火腿,那么在煎的时候需要额外加少许油);

4此时锅中如果还有余油,则不用额外加油,否则可以再适量加入少许油,然后加入胡萝卜丁和豌豆,炒至断生后倒入米饭,炒至饭粒完全松散,用少许现磨海盐和黑胡椒以及一点点糖调味,接着倒入火腿和葱花,翻炒均匀(由于火腿有咸味,所以盐不可加多),分别装盘;

5用另一只锅分别将两个鸡蛋煎熟,然后在炒饭上面,用少许香菜和葱丝以及白芝麻装饰,搭配奇异果汁享用。

 

香蕉柠檬Pancakes 

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材料1

中筋面粉 130g

无铝泡打粉 2小匙

 1/8小匙

白糖 2小匙

牛奶 180ml

鸡蛋 1个

天然原味酸奶 65g(质地浓稠的无糖酸奶)

天然香草精 1/2小匙

柠檬 1个(只取皮屑用)

黄油 少许

 

材料2

香蕉 1根

烘香的核桃 少许

天然原味酸奶 1小碗

籽(chia seeds) 少许

椰子片 少许

枫糖浆 少许

 

做法

1将材料1中的面粉泡打粉糖混合均匀;

2将材料1中的鸡蛋打散,与牛奶酸奶香草精和柠檬皮屑搅打均匀,然后倒入粉类混合物中,搅拌均匀;

3在平底锅中放少许黄油,待黄油融化后舀入适量面糊,煎至底部凝固且边缘金黄时翻面,煎至完全凝固后盛起,依次完成所有面糊;这些量我一共煎了12个小煎饼;

4将煎好的Pancake分别盛入两个盘中,摆上切片的香蕉,烘香的核桃,少许奇籽,一些椰子片,然后搭配枫糖浆和酸奶一起享用。饮料搭配了牛奶和菠萝汁。

 

 

作者:南半球的小猫

编辑:骆永融

本文来源《女友》2018年4期

上市日期: 2018年3月15日

 

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