春日鲜食

2018-11-01 11:36来源:《女友》 编辑:小辫儿

经过了一整个漫长的冬季,春日来临之际,身体需要注入一些新鲜的能量,才能在经过一冬的蛰伏后,重新获得活力。不如在每天的三餐中,多多补充绿色鲜蔬,就能轻松拥有好气色。

美食达人:南半球的小猫

本名吴晓洁,重庆人,大学专业药学,现定居新西兰。爱好多多:煮饭,摄影,养花种菜,做手工,写文章。现新浪知名博主下厨房美食达人。著有美食书《水果的盛宴》,而最新作品《四季的盛宴》再次来袭,全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴融合了美食制作与生活态度打造一场四季的盛宴。

 

葱香豌豆煎饼

2人份)

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材料

豌豆 250g

 2根

新鲜辣椒 1个(或者根据辣椒的辣度调整,有一点点辣味即可,不喜欢也可以省略)

大蒜 2瓣

粘米粉 100g

鸡蛋 2个

现磨海盐和黑胡椒 适量

 

奇异果 2个

牛奶 两杯

煎蛋 2个

希腊酸奶 少许

 

做法

1将葱洗净切碎,辣椒去籽切碎,大蒜也切碎备用;

2烧一锅水,水开后倒入豌豆,煮几分钟,至豌豆颜色变得翠绿且开始变软即可;

3将煮好的豌豆沥干水分,与葱辣椒大蒜2个鸡蛋和粘米粉一同放入搅拌机,并加入适量海盐和黑胡椒,启动搅拌机将其搅打均匀但豌豆仍然保持较大的颗粒状而不是完全打成了面糊状;

4锅中放少许油,油热后舀入适量面糊,以中火煎至底面凝固颜色呈浅金黄色(约2分钟),然后翻面,再煎两分钟左右或者直到熟透;

5依次完成所有面糊(大概可做6-8个煎饼);搭配煎蛋,奇异果,牛奶和希腊酸奶。

 

芦笋鸡蛋香肠佐面包

2人份)

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材料

芦笋 1小捆(6-8根)

鸡蛋 4个

牛奶 2大匙

 少许

西班牙辣香肠(chorizo) 2根(换成培根,火腿或其它口味的香肠都不错)

面包 4片

现磨黑胡椒 少许

 

豆浆 2杯

绿提子 一串

 

做法

1将芦笋洗净,把根部的老皮刮去,然后拦腰切成两半;香肠切成小段;

2将鸡蛋打入碗中,与牛奶和少许盐一同打散;

3锅中加入少许油,油热后加入香肠,煎至刚熟且开始冒油时盛出;接着放入芦笋,不时晃动锅子,煎至芦笋刚熟,用少许海盐和黑胡椒调味;

4在另一只锅中放入适量的油,油热后倒入蛋液,晃动锅子,待鸡蛋表面快要凝固的时候离火;

5分别将鸡蛋放在4片面包上,再摆上芦笋和香肠即可。我搭配了豆浆和提子一起吃。

 

芦笋蘑菇omelette

1人份)

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材料

鸡蛋 2颗

口蘑 5朵

芦笋 4根

大蒜 1瓣

 少许

 2小匙

 1颗

现磨黑胡椒 少许

 适量

 

 1个

奇异果 1个

豆浆 1杯

 

做法

1蘑菇洗净沥干切片;芦笋去掉底部的老皮,洗净切段;大蒜去皮切碎;葱洗净切碎;

2鸡蛋中加入一部分葱末和一小撮盐,打散备用;

3锅里放少许油,放入大蒜末稍微爆香,然后加入蘑菇和芦笋炒熟,并用少许盐和黑胡椒调味,盛起备用;

4用另一只小锅,加入油,油热后倒入蛋液煎成蛋饼(底部凝固后可以稍微从侧面把鸡蛋推一下让中间的蛋液流到旁边继续煎),直到中间的蛋液不流动但是也没有完全凝固的时候关火;

5在蛋饼的一半位置倒入之前炒好的芦笋和蘑菇,然后把另一半叠过来,推入盘里,撒上剩余的葱花即可。我搭配了橙,奇异果和豆浆一起吃。

 

芦笋豌豆意面

1人份)

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材料

意大利细面条 85g

芦笋 5根

豌豆 80g

大蒜 2瓣

橄榄油 1大匙

帕玛森干酪 少许(如果早餐想吃清淡些则可以省略)

现磨海盐和黑胡椒 适量

柠檬汁 少许

鸡蛋 1个

 

西柚汁 1杯

 1个

 

做法

1将芦笋洗净,刮去根部的老皮,然后切成长条;大蒜去皮切碎备用;

2烧一大锅水,水中放适量盐,水开后放入意大利面,根据包装说明所示煮至刚熟(通常为7分钟),在最后一分钟加入芦笋和豌豆;煮好后将面条芦笋和豌豆捞起并保留2大匙的煮面水备用;

3煮面条的同时用另一个锅烧水,水开后打入鸡蛋,煮3分钟左右,使其表面凝固但蛋黄仍是流动的状态。煮好后捞起备用;

4锅中放入橄榄油,油热后下蒜末爆香,然后倒入沥干水分的面条芦笋和豌豆,加入预留的煮面汤,挤入少许柠檬汁,并用适量海盐和黑胡椒调味;

5装盘后将鸡蛋放在表面,如果喜欢可以撒些帕玛森干酪,吃的时候切开鸡蛋,里面的蛋黄会流出来,可以伴着面条一起吃。

 

作者:南半球的小猫

编辑:骆永融

本文来源《女友》2017年4期

上市日期: 2017年3月15日

 

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