青葱面对面

2018-11-05 17:32来源:《女友》 编辑:小辫儿

所谓青葱岁月,究竟指的是什么?说法颇多,然基本的意思均是年少的时光。最美的说法出自《孔雀东南飞》形容刘兰芝美貌的一句话指如削葱根、口如含珠丹、纤纤作细步、精妙世无双 。少女十指纤纤,如同葱根。还有人喜欢用青葱的味道来形象地比拟人生——细嫩的小葱虽不成熟却已有味道,带着些许的辛辣刺激,这种辛辣因为缺少了岁月的磨砺,不可能如朝天椒般辣得纯粹而自我,并不是真正的辣、真正的痛楚,多少带有无病呻吟为赋新词强说愁的味道,故而青葱岁月其实是人生中最为美好的一段时光。

作为写字者+吃货,喜欢“玩耍”文字的多变性,本期专栏里的“青葱”自然也被我任意地“玩耍”着,既保留了原意,被我拿来制作拌面,又被我拆分开来,青是绿油油的小菜,葱是鲜嫩的小葱……不管怎么玩,简单好吃才是我的初衷。

 

青葱鱼丸面

  1. 几小段葱切成葱花,两三瓣蒜切成蒜片;锅内放少许油,以葱花、蒜片炝锅,可以将蒜片炒至略焦,闻到香味,将葱花和蒜片丢掉;往锅内倒入适量开水,加盐、鸡粉、鱼露、几滴生抽、几滴醋调味。
  2. 待水开后放入鱼丸,煮至浮起;另起锅烧开水,将面条下锅,待面条煮熟后捞入步骤1制作的汤中,加入事先准备好的青菜,待汤再度沸腾即可。

特别说两点:

1.青菜可以根据自己的喜好选择,菠菜苗、小白菜苗、豌豆尖、丝瓜尖……只要是口感鲜嫩的绿色蔬菜均可。青菜易熟,切忌久煮。

2.这份汤面可以很随意加入其他调料,比如培根碎、鸡蛋、腊肉片……

 

香葱拌面

  1. 选择最细嫩的香葱4~5根,洗净沥干水分,切成葱花。
  2. 锅内放入足够的凉水大火烧开,下入面条(面条可以选择自己喜欢的品种,挂面、切面皆可,但不要选择太宽的面,否则拌面时不宜入味,影响口感),待水沸腾后不停用筷子翻动面条,以防止面条粘锅。
  3. 面条煮熟捞出,用凉水过几次,沥干水分盛入大碗中,放上适量的白糖、味极鲜酱油、藤椒油(没有的可以省略)、几滴醋,最后将切好的葱花铺在最上层。喜欢吃辣的,还可以放适量的干辣椒末。
  4. 另起炒锅烧热,倒入适量油,油热后浇到葱花上,然后将所有调料跟面条一起拌匀即可。

 

 

作者:潘晴

 

编辑:宴子

 

本文来源《女友》2017年5期

 

上市日期: 2017年4月15日

 

 

 

女友》原创内容

 

未经授权,禁止转载

 

如需转载,请联络我们获取版权